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特色美食博山酥锅在淄博凉了才能吃,能不能热着吃?吃起来会像炖菜吗?
买来的博山酥锅加热后蘸上蘸汁即可食用。酥锅，是山东淄博地区的传统名菜，以博山酥锅最有名，隶属中华鲁菜菜系。
酥锅可热吃也可凉着吃，在淄博老家，其实家家都是凉着吃，更加有味过瘾，山东淄博人对于过年（春节），是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重--早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。
博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，因采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做。
吃过一次久久不能忘却。博山酥锅 这可能是博山菜系最接地气的一道菜了，最开始就是博山窑炉工人，将食材放到窑炉上加热而成的一道大杂烩，后来几经演变成了今天的家喻户晓的博山酥锅。
博山酥锅高压锅做法
1、博山酥锅的正宗做法：主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。工具：电压力锅、盆、碗。
2、博山酥锅的做法步骤 步骤 1 豆腐、鲅鱼切小块，油炸；猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水；海带、藕、葱姜洗净切块。
3、再加鸡精。1把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。1也可放置一夜，凉着吃更有味。
酥锅的做法与调料比例
1、酥锅的做法 猪腿骨先焯水备用。准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。
2、酥锅的正宗做法如下：主料：白菜1棵、海带1000g、藕2节、腔骨1000g。辅料：大葱1棵、姜50g、生抽200ml、老抽50ml、香醋150ml、砂糖30g、白酒20ml、盐适量（20g左右）。将所有食材洗净，调好调料碗汁。
3、酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
4、酥锅的家常做法：主料：猪蹄1只、莲藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。辅料：姜1块、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3个。步骤：猪蹄斩块坐锅烧水。水开焯水去除杂质。
5、打开盖子，满屋飘香。请点击输入图片描述 11 把上面的白菜叶掀开，露出真面目 请点击输入图片描述 12 做好的酥锅更好放凉了，带着肉冻冻更好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。
家乡美食:博山酥锅
1、博山酥锅有许多正宗的店铺，其中以秦记酥锅和金牌·酥一锅最为著名。* 秦记酥锅：秦记酥锅是济南市著名的特色美食之一，以用料讲究、 *** 精细、味道独特而著名。
2、博山酥锅的正宗做法是主料： 猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年（春节），是特别的重视。
3、酥锅是山东博山的。博山酥锅是属于鲁菜系，也是博山人过年才吃的一道大菜！过去的人们早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。
4、首先，博山酥锅在山东省济南市市中心区域的小吃摊上销售得非常好。这里的博山酥锅以选用上等面粉和新鲜香料为特点， *** 出来的酥锅外焦里嫩、味道鲜美，深受济南市民的欢迎。而且，这里的价格也非常亲民，所以受到了大家的青睐。
5、博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，因采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做。
6、酥锅的原料，无非是海带，豆腐，排骨，大白菜，藕，五花肉，鲅鱼。当然，丰俭由己，所谓穷也酥锅富也酥锅。
淄博博山酥锅做法
1、博山酥锅的做法步骤 步骤 1 豆腐、鲅鱼切小块，油炸；猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水；海带、藕、葱姜洗净切块。
2、带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开。也可加鸡，剁寸方；寸方牛肉；猪排骨。根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
3、博山酥锅的做法如下：主料：豆腐、五花肉、猪蹄子、葱段、姜块。辅料：醋、酱油、白糖、盐、白菜、海带。豆腐炸稍微硬一点，干一点。五花肉和猪蹄子都焯干净。
4、博山酥锅的正宗做法：主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。工具：电压力锅、盆、碗。
5、博山酥锅的正宗做法是主料： 猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年（春节），是特别的重视。
6、准备好所有的食材。排骨用清水冲洗。莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。海带入开水中煮上3分钟。再放入排骨和猪蹄焯烫一下。免火再煮锅内胆底层放入藕片。然后再放一层海带。
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